Maison de Merevillé

Maison de Merevillé WELCOMES YOU!

Maison de Merevillé

Signature All-Day Fine Dining Restaurant

Maison de Merevillé is the signature all-day fine dining restaurant at Merevillé Dien Khanh, offering a refined culinary journey inspired by classic European gastronomy and contemporary Asian influences. With premium ingredients, live culinary craftsmanship, and an elegant ambiance, the restaurant delivers a sophisticated dining experience from breakfast through dinner.

VIEW MENU

Daily: 6:00 AM – 10:00 PM

+84 28 6493 5923

MAREVILLÉ DIEN KHANH

Maison de Merevillé

Dining Concept

Maison de Merevillé represents the essence of refined hospitality at Merevillé Dien Khanh. Designed as a signature all-day dining destination, the restaurant offers a seamless culinary journey from elegant breakfasts to sophisticated dinners.
Drawing inspiration from classic European gastronomy and contemporary Asian refinement, Maison de Merevillé emphasizes premium ingredients, live culinary craftsmanship, and carefully balanced flavors.
The space caters to discerning travelers, business clientele, and resort guests seeking both indulgence and comfort, where dining becomes an immersive experience rather than a mere meal.

A New Icon of Luxury by Merevillé Group

Merevillé Ha Long Bay LUXURY Resort

COMING SOON

BUFFET EXPERIENCE

TRẢI NGHIỆM BUFFET 5 SAO

BREAKFAST BUFFET

BUFFET BỮA SÁNG

580,000 VND / guest

Bakery & Pastry Station | Quầy bánh

Butter croissant, almond croissant

Danish pastries, pain au chocolat

Artisan sourdough, multigrain bread

Homemade jams & French butter

Cold Selection | Quầy lạnh

European cheeses (Brie, Emmental, Gouda)

Cold cuts (smoked turkey, beef ham, salami)

Smoked salmon, capers, cream cheese

Live Egg Station | Quầy trứng

Omelette (cheese, mushroom, ham, truffle oil)

Eggs Benedict / Florentine

Poached, scrambled, fried eggs

Asian & Vietnamese Breakfast | Món Á

Beef Pho / Chicken Pho

Steamed rice rolls

Congee with condiments

Healthy Corner | Góc lành mạnh

Greek yogurt, granola, honeycomb

Fresh fruits, detox shots

LUNCH BUFFET

BUFFET TRƯA

880,000 VND / guest

Salad & Antipasti Bar

Burrata, cherry tomatoes, basil

Parma ham, melon

Caesar salad, quinoa salad

Seafood on Ice

Tiger prawns

New Zealand mussels

Squid & clams

Hot Western Dishes

Roasted beef sirloin

Grilled chicken with rosemary

Creamy mushroom risotto

Asian Specialties

Wok-fried prawns

Steamed sea bass soy ginger

Jasmine rice & fried rice

Live Carving Station

Herb-crusted roast beef

Roasted turkey breast

DINNER BUFFET

BUFFET TỐI

1,180,000 VND / guest

Premium Seafood Selection

Lobster (½ per guest)

Oysters, scallops

Snow crab legs

Live Grill & Teppanyaki

Wagyu beef slices

Lamb chops

Prawns, squid

International Hot Dishes

Beef bourguignon

Braised lamb shank

Pan-seared salmon

Dessert Gallery

Opera cake, tiramisu

Chocolate fountain

Macarons, gelato

À LA CARTE MENU

THỰC ĐƠN GỌI MÓN

COLD STARTERS | KHAI VỊ LẠNH

Beef Carpaccio, Truffle Oil

Bò sống Ý, dầu truffle

340,000 VND

Smoked Salmon, Dill Cream

Cá hồi xông khói, kem thì là

320,000 VND

Burrata, Tomato & Basil

Phô mai Burrata Ý

260,000 VND

HOT STARTERS | KHAI VỊ NÓNG

Seared Scallops, Cauliflower Purée

Seared Scallops, Cauliflower Purée

320,000 VND

Foie Gras Pan-Seared, Apple Compote

Gan ngỗng áp chảo

480,000 VND

French Onion Soup

Súp hành tây kiểu Pháp

180,000 VND

PASTA & RISOTTO | MÌ & CƠM Ý

Linguine Black Truffle Cream

Mì Linguine tươi sốt kem nấm truffle đen

520,000 VND

Seafood Spaghetti Aglio e Olio

Mì Ý hải sản xào dầu ô-liu và tỏi

480,000 VND

Wild Mushroom Risotto

Cơm Ý Risotto nấm rừng

460,000 VND

Lobster Bisque Risotto

Risotto sốt bisque tôm hùm

580,000 VND

SEAFOOD | HẢI SẢN CAO CẤP

Pan-Seared Sea Bass, Lemon Butter Sauce

Cá vược áp chảo sốt bơ chanh

640,000 VND

Norwegian Salmon, Dill Cream Sauce

Cá hồi Na Uy áp chảo sốt kem thì là

620,000 VND

Grilled Lobster, Garlic Butter

Tôm hùm nướng bơ tỏi

1,280,000 VND

Seared Scallops, Champagne Sauce

Sò điệp áp chảo sốt champagne

720,000 VND

MEAT SELECTION | THỊT CAO CẤP

Australian Black Angus Ribeye (250g)

Bò Úc Black Angus Ribeye (250g)

980,000 VND

Japanese Wagyu A5 Striploin (150g)

Thăn bò Wagyu Nhật A5 (150g)

2,480,000 VND

Slow-Braised Lamb Shank, Red Wine Jus

Bắp cừu hầm chậm sốt vang đỏ

820,000 VND

Roasted Duck Breast, Orange Sauce

Ức vịt quay sốt cam

680,000 VND

Beef Tenderloin, Black Pepper Sauce

Thăn nội bò sốt tiêu đen

860,000 VND

ASIAN SELECTION | MÓN Á CAO CẤP

Wok-Fried Wagyu Beef, Black Pepper

Bò Wagyu xào sốt tiêu đen

720,000 VND

Steamed Sea Bass, Soy & Ginger

Cá vược hấp xì dầu và gừng

580,000 VND

Claypot Braised Pork Belly

Ba chỉ kho niêu kiểu Á

460,000 VND

Crispy Garlic Prawns

Tôm chiên tỏi giòn

520,000 VND

VEGETARIAN | MÓN CHAY CAO CẤP

Grilled Eggplant, White Miso Glaze

Cà tím nướng sốt miso trắng

320,000 VND

Pumpkin Risotto, Parmesan Cheese

Risotto bí đỏ và phô mai Parmesan

380,000 VND

Seasonal Vegetable Stir-Fry

Rau củ theo mùa xào

280,000 VND

Tofu Steak, Teriyaki Sauce

Đậu hũ áp chảo sốt Teriyaki

300,000 VND

SIDE DISHES | MÓN ĂN KÈM

Truffle Mashed Potatoes

Khoai tây nghiền truffle

120,000 VND

Grilled Asparagus

Măng tây nướng

140,000 VND

Sautéed Spinach, Garlic Butter

Rau bina xào bơ tỏi

120,000 VND

French Fries

Khoai tây chiên kiểu Pháp

90,000 VND

DESSERTS

TRÁNG MIỆNG

Classic Crème Brûlée

Bánh kem cháy Pháp

180,000 VND

Dark Chocolate Fondant

Bánh socola nóng chảy

220,000 VND

New York Cheesecake

Bánh phô mai kiểu New York

200,000 VND

Seasonal Fruit Platter

Đĩa trái cây theo mùa

160,000 VND

Artisan Ice Cream & Sorbet

Kem & sorbet thủ công

140,000 VND

BEVERAGES

THỨC UỐNG

COFFEE SELECTION | CÀ PHÊ CAO CẤP

Espresso

Espresso

90,000 VND

Americano

Americano

90,000 VND

Cappuccino

Cappuccino

110,000 VND

Caffè Latte

Cà phê sữa

110,000 VND

Flat White

Flat White

120,000 VND

Mocha

Cà phê Mocha socola

120,000 VND

Vietnamese Iced Coffee

Cà phê sữa đá Việt Nam

100,000 VND

TEA SELECTION | TRÀ CAO CẤP

English Breakfast Tea

Trà đen Anh quốc

100,000 VND

Earl Grey

Trà Earl Grey hương cam bergamot

100,000 VND

Jasmine Tea

Trà hoa nhài

100,000 VND

Green Tea

Trà xanh

100,000 VND

Chamomile Tea

Trà hoa cúc

110,000 VND

Peppermint Tea

Trà bạc hà

110,000 VND

Japanese Matcha

Trà Matcha Nhật Bản

140,000 VND

FRESH JUICES | NƯỚC ÉP TƯƠI

Orange Juice

Nước ép cam

120,000 VND

Watermelon Juice

Nước ép dưa hấu

120,000 VND

Pineapple Juice

Nước ép dứa

120,000 VND

Mango Juice

Nước ép xoài

130,000 VND

Passion Fruit Juice

Nước ép chanh dây

130,000 VND

Apple Juice

Nước ép táo

120,000 VND

Carrot Juice

Nước ép cà rốt

120,000 VND

Tomato Juice

Nước ép cà chua

120,000 VND

Cucumber Juice

Nước ép dưa leo

120,000 VND

Mixed Fruit Juice

Nước ép trái cây tổng hợp

140,000 VND

SMOOTHIES & DETOX | SINH TỐ & NƯỚC THANH LỌC

Avocado Smoothie

Sinh tố bơ

160,000 VND

Berry Smoothie

Sinh tố dâu & quả mọng

160,000 VND

Banana & Peanut Smoothie

Sinh tố chuối & đậu phộng

150,000 VND

Green Detox Juice

Nước ép cần tây – táo – dưa leo

160,000 VND

Ginger Lemon Detox

Nước chanh gừng thanh lọc

140,000 VND

SOFT DRINKS | NƯỚC NGỌT ĐÓNG CHAI

Coca-Cola / Coca-Cola Zero

Coca thường / không đường

80,000 VND

Sprite

Sprite

80,000 VND

Fanta

Fanta

80,000 VND

Tonic Water

Nước tonic

90,000 VND

Soda Water

Nước soda

90,000 VND

Ginger Ale

Nước gừng

90,000 VND

MINERAL WATER | NƯỚC SUỐI & NƯỚC KHOÁNG

Evian (Still Water)

Evian – nước khoáng không ga

120,000 VND

Acqua Panna (Still Water)

Acqua Panna – không ga

120,000 VND

San Pellegrino (Sparkling)

San Pellegrino – có ga

140,000 VND

Perrier (Sparkling)

Perrier – có ga

140,000 VND

Local Premium Mineral Water

Nước khoáng cao cấp trong nước

80,000 VND

BEER SELECTION | BIA

Heineken

Heineken

120,000 VND

Tiger

Tiger

120,000 VND

Budweiser

Budweiser

140,000 VND

Corona

Corona

140,000 VND

Hoegaarden

Hoegaarden

150,000 VND

Craft Beer (Selection)

Bia thủ công tuyển chọn

180,000 VND

COCKTAIL

SIGNATURE COCKTAILS

Maison Royale Martini

Gin cao cấp, vermouth khô, tinh dầu cam

280,000 VND

Merevillé Negroni

Gin, Campari, sweet vermouth ủ gỗ sồi

280,000 VND

Golden Truffle Old Fashioned

Bourbon, bitters, hương truffle nhẹ

320,000 VND

French 75 Prestige

Gin, chanh tươi, champagne

340,000 VND

Velvet Noir

Vodka, cacao liqueur, cold brew coffee

300,000 VND

CLASSIC COCKTAILS

Old Fashioned

Bourbon, đường mía, bitters

280,000 VND

Manhattan

Rye whisky, sweet vermouth

280,000 VND

Dry Martini

Gin hoặc Vodka, vermouth khô

260,000 VND

Margarita

equila, triple sec, chanh

260,000 VND

Mojito

Rum, bạc hà, chanh, soda

240,000 VND

CHAMPAGNE COCKTAILS

Kir Royale

Champagne, crème de cassis

360,000 VND

Bellini

Champagne, đào tươi

360,000 VND

Rossini

Champagne, dâu tươi

360,000 VND

OW-ALCOHOL & NON-ALCOHOLIC | KHÔNG / ÍT CỒN

Virgin Mojito

Bạc hà, chanh, soda

180,000 VND

Citrus Spritz

Cam, chanh, tonic

200,000 VND

Berry Fizz

Quả mọng, soda

200,000 VND

WINE & CHAMPAGNE

RƯỢU VANG & CHAMPAGNE

CHAMPAGNE & SPARKLING

Moët & Chandon Brut Impérial – France

Champagne Pháp

Glass 420,000 VND | Bottle 2,800,000 VND

Veuve Clicquot Yellow Label – France

Champagne cao cấp

Bottle 3,600,000 VND

Prosecco DOCG – Italy

Vang nổ Ý

Glass 260,000 VND | Bottle 1,400,000 VND

Cava Reserva – Spain

Vang nổ Tây Ban Nha

Bottle 1,300,000 VND

WHITE WINES | VANG TRẮNG

Chardonnay – Burgundy, France

Vang trắng Pháp

Glass 320,000 VND | Bottle 1,850,000 VND

Sauvignon Blanc – Marlborough, New Zealand

Vang trắng New Zealand

Glass 300,000 VND | Bottle 1,650,000 VND

Riesling – Mosel, Germany

Vang trắng Đức

Bottle 1,720,000 VND

Pinot Grigio – Veneto, Italy

Vang trắng Ý

Glass 280,000 VND | Bottle 1,480,000 VND

ROSÉ WINES | VANG HỒNG

Côtes de Provence Rosé – France

Vang hồng Provence

Glass 300,000 VND | Bottle 1,680,000 VND

RED WINES | VANG ĐỎ

Cabernet Sauvignon – Napa Valley, USA

Vang đỏ Mỹ

Glass 360,000 VND | Bottle 2,200,000 VND

Merlot – Bordeaux, France

Vang đỏ Pháp

Glass 340,000 VND | Bottle 2,000,000 VND

Shiraz – Barossa Valley, Australia

Vang đỏ Úc

Glass 320,000 VND | Bottle 1,850,000 VND

Pinot Noir – Central Otago, New Zealand

Vang đỏ cao cấp

Bottle 2,400,000 VND

Chianti Classico – Tuscany, Italy

Vang đỏ Ý

Bottle 1,780,000 VND

ICON & RESERVE WINES | VANG BIỂU TƯỢNG

Château Margaux – Bordeaux, France

Vang Grand Cru Classé

Bottle 28,000,000 VND

Opus One – Napa Valley, USA

Vang biểu tượng Mỹ

Bottle 18,500,000 VND

Sassicaia – Tuscany, Italy

Super Tuscan huyền thoại

Bottle 22,000,000 VND

WINE SERVICE NOTES

Wine pairing available upon request

Có phục vụ pairing rượu – món

Decanting service for premium wines

Dịch vụ decant rượu cao cấp